何崇志出生於香港，在加拿大英屬哥倫比亞大學獲取音樂藝術博士學位。深造期間，多次在加拿大全國作曲比賽中獲獎，包括 PROCAN 1987 及 CAPAC 1988。其後，何氏為電影《麥兜故事》所創作的音樂獲第 21 屆香港電影金像獎最佳原創電影音樂之殊榮，隨後他再為《麥兜菠蘿油王子》、《春田花花同學會》、《麥兜响噹噹》及《麥兜．飯寶奇兵》等多齣電影創作配樂。何氏的大型合唱作品《宇宙的山歌》於 2005 年獲香港作曲及作詞家協會本地正統音樂最廣泛演出「金帆獎」，而 2015 年度金馬奬最佳動畫得主《麥兜．我和我媽媽》之電影配樂亦是出自他的手筆。
何氏一向熱愛以廣東話譜寫合唱，其作品數量過百並獲廣泛演出，《只有和聲》更是多個國際合唱節的主題曲，包括 2017 世界青少年合唱節及 2018「一帶一路」世界合唱節等。何氏亦致力推動原創歌舞劇，筆下有《鐘聲傳說》、《鼓手奇兵》、「香兒」35 周年音樂劇《石孩子》、《想飛的小鷄》、《廣州傳說》及《香港快車》，充滿香港色彩。在國際舞台，何氏多次應邀為多個音樂節撰寫樂章，包括加拿大 The Pacific Piano Competition 1999、加拿大 CFMTA's Musical Odyssey 2001、瑞士 World Choral Symposium 2003、法國 Polyfollia 2006 及 丹麥 SongBridge 2008 等。
何氏曾任職於香港教育大學，為其當代音樂及演奏教育學課程主任及助理教授，並獲委任為華南師範大學客座教授。何氏於 2010 年起擔任香港兒童合唱團駐團作曲家。
